Сыры

Сыры – это кисломолочные продукты, которые готовы к употреблению в самостоятельном виде или в качестве добавки к различным блюдам. Традиционно для производства молока используется пастеризованное молоко, в которое вносится заквасочная культура, штаммы белой плесени и молокосвертывающий фермент. После появления сгустка он аккуратно разрезается на сырное зерно, затем переливается в специальные формы. Сформированные сырные головы подсаливаются и перемещаются в специальное помещение для последующего созревания. Уже через 3 недели после созревания продукт уже считается пригодным к употреблению. Для хранения и дальнейшего созревания сыр помещается в специальную бумагу, в которой живет еще 45 суток.
Особенности производства
В Крыму на сыроварне «Краснолесская сыроварня» производятся мягкие сыры с белой плесенью. В основе производства лежат оригинальные французские рецепты с использованием исключительно оригинальных ингредиентов.
На производстве в Симферополе используются только новейшие европейские технологии, которые сочетаются с ручным трудом, что гарантирует наилучшее качество и натуральный домашний вкус сыра. Весь сыр изготавливается на профессиональном оборудовании французской компании Avedemil. Для пастеризации молока и водоподготовки используется российское оборудование Гигамаш.
В помещениях производственного цеха соблюдается идеальная чистота, обязательно под контролем находится температурный режим, уровень влажности, освещение.
Мы заботимся о каждом нашем клиенте и производим только то, что любим сами!